Chianti Superiore Rufina Castello del Trebbio

 9,00

Denominazione e nome: Chianti Superiore
DOCG
Vitigni: Sangiovese 85%, Canaiolo +
Colorino + Ciliegiolo 15%.
Estensione vigneti e bottiglie prodotte:
circa 45 ettari, 250.000 bottiglie.
Tipologia di suolo: matrice argillosa, ricco di scheletro, prevalentemente costituito
da Galestro.
Anno di impianto: 1998/2003.
Densità: 5500 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: cordone
speronato.
Produzione: 1,5 kg di uva per ceppo.
Vendemmia: meccanica, in modo da
assicurare una raccolta tempestiva al
momento della maturazione ottimale.
Vinificazione: alla diraspatura segue la
pigiatura con leggera rottura dell’acino.
Il mosto viene poi raffreddato a 10°-
12°C per 1 o 2 giorni, in vasche di acciaio.
Segue la fermentazione alcolica con lieviti
naturali. La macerazione dura 15 giorni.
Dopo la svinatura avviene la fermentazione
malolattica, senza uso di attivanti.
Affinamento: in botti di rovere di Slavonia
da 20 Hl per circa 6 mesi, seguiti da
ulteriori 6 mesi in acciaio.
Capacità di invecchiamento: si esprime al meglio se consumato entro 5 anni dalla
vendemmia.
Note degustative: presenta aromi netti ed
accattivanti di piccoli frutti rossi. Note
floreali con accenni speziati. Al palato è
avvolgente con tannini ben integrati ma
presenti. Ha discreta struttura ed una
buona freschezza nel finale.
Abbinamenti consigliati: ottimo in
abbinamento con antipasti quali salumi
e crostini toscani. Primi piatti al ragù e
secondi di carne alla brace.
Temperatura di servizio: 16°C in estate,
18°C in inverno.

Esaurito

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